Υλικά για 4 άτομα
½ κιλό σουρωτό γιαούρτι ή 1 λίτρο ξινόγαλο
1 μέτριο αγγούρι κομμένο σε φετούλες
1 μεγάλη ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουτ σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
χυμό από 1 λεμόνι
3 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ γλυκού γλυκιά πάπρικα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βήματα
Κόβετε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Τις βάζετε σε ένα μπολ.
Αλατίζετε τις φέτες του αγγουριού και τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι
Σε ένα φλιτζανάκι του καφέ βάζετε το ελαιόλαδο μαζί με τη μισή γλυκιά πάπρικα. Ανακατεύετε να χρωματιστεί το λάδι. Το αφήνετε να περιμένει.
Παίρνετε το γιαούρτι και το αραιώνετε με ½ λίτρο παγωμένο νερό . Ρίχνετε μέσα τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια, τα κομματάκια της ντομάτας και τον άνηθο. Ανακατεύετε καλά.
Ξεπλένετε τα αγγούρια από το αλάτι και τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Τα ρίχνετε μέσα στη σούπα.
Αλατίζετε και πιπερώνετε και ρίχνετε μέσα το λάδι που έχετε αρωματίσει με τη πάπρικα.
Τοποθετείτε τη σούπα στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον. Τη σερβίρετε σε ανοικτή σουπιέρα, πασπαλίζοντάς τη με την υπόλοιπη πάπρικα και με 1-2 κλωναράκια άνηθο.
Μια πολύ ελαφριά ανοιξιάτικη σούπα που δεν χρειάζεται μαγείρεμα. Τρώγεται κρύα ή δροσερή και μπορεί να είναι το πρώτο πιάτο ενός μικρού φιλικού δείπνου.
ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Ανά μερίδα
Ενέργεια/Θερμίδες (Kcal): 210
Πρωτεΐνες (g): 5,8
Υδατάνθρακες (g): 16,2
Λίπη (g): 14,8, εκ των οποίων
μονοακόρεστα λιπαρά οξέα 8,9g Φυτικές Ίνες (g): 2
Νιασίνη (mg): 0,5
Ριβοφλαβίνη (mg): 0,2
Φολικό οξύ (μg): 28,6
Βιτ. C (mg): 22,8
Βιτ. A (RE): 205,8
Ασβέστιο(mg): 216,8
Μαγνήσιο (mg): 35,6
Ψευδάργυρος (mg): 1,08
Κάλιο(mg): 438,8
Το σχόλιο δια…της Τροφής
Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως είναι το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το κάλιο αλλά και το νερό ενυδατώνει τον οργανισμό δημιουργώντας ταυτόχρονα ένα αίσθημα κορεσμού με μόλις περίπου 200 θερμίδες.
Tip: Δοκιμάστε τη σκέτη ως σνακ ή με ένα Κρητικό κρίθινο παξιμάδι για ένα πλήρες, θρεπτικό και ταυτόχρονα ελαφρύ γεύμα!