Φασόλια μαυρομάτικα, λουμπία (Αγ.Κατερίνα) από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 4 άτομα
1 σακουλάκι μαυρομάτικα φασόλια
Νερό για το βράσιμο
Υλικά για τη σάλτσα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες...
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
2 μεγάλες ντομάτες...
Χοιρινό μπούτι με γαρίφαλα και χυμό ανανά από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 8-10 άτομα
1 ολόκληρο χοιρινό μπούτι 3-4 κιλά στο οποίο να έχει αφαιρεθεί το κόκαλο
1 μπολ με γαρίφαλα
3 κουτ σούπας μουστάρδα
2 νεροπότηρα χυμό...
Σαλάτα Νισουάζ από τον Ηλία Μαμαλάκη
200 γραμ φρέσκα πράσινα βραστά φασολάκια
2 κόκκινες ζουμερές ντομάτες
4 φύλλα μαρούλι
2 φλιτ τσαγιού φύλλα ρόκας
100 γραμ τόνο κονσέρβα
4-5 αντσούγιες σε φιλέτο
2 αβγά βρασμένα κομμένα...
Μελομακάρονα
350 γραμ αλεύρι
120 γραμ λάδι
75 γραμ ζάχαρη
50 γραμ χυμό πορτοκαλιού
3 γραμ κανέλα σε σκόνη
3 γραμ γαρίφαλο τριμμένο
5 γραμ μπέικιν πάουντερ
2 γραμ αμμωνία
120 γραμ καρυδόψιχα
100...
Τραχανάς σούπα με ντομάτα και φέτα απο τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 6 άτομα
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
1 νεροπότηρο γλυκό τραχανά
1 κουτ σούπας πελτέ
1 νεροπότηρo φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
150 γραμ τυρί φέτα κομμένο σε κυβάκια
6 φέτες...
Χορτόσουπα από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 6 άτομα
3 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κυβάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
1...