Μακαρόνια με στικς κολοκυθιού, γαρίδες και ντομάτα από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 4 άτομα
½ κιλό σπαγγέτι
3 κολοκυθάκια κομμένα σε μπαστουνάκια
12 γαρίδες μεγάλο μέγεθος
400 γραμ ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
2-3 σκελίδες σκόρδο λειωμένες
½ φλιτζάνι κρασί...
½ φλιτζ ελαιόλαδο
1...
Φαγκρί στη λαδόκολλα από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά
1500 γραμ φαγκρί
λαδολέμονο
ψιλοκομμένο μαϊντανό
πατάτες
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Όπως είναι το ψάρι με τα λέπια και τα εντόσθια το τυλίγετε σε πολλές λαδόκολλες και τέλος σε ένα στρατσόχαρτο.
Το...
Πλιγούρι κοκκινιστό (Eφεσσος) από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά:
1 κ.σ φρέσκο βούτυρο
1/2 κρεμμυδι ψιλοκκομένο
2 πιπεριές κέρατο κομμένες σε ροδέλλες
2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
1 νεροπότηρο πλιγούρι
1 κ.σ.μίγμα μπαχαρικών μπούκοβο,κύμινο
αλάτι
Εκτέλεση:
Μουλιάζετε το πλιγούρι...
Ρόκα με ντοματίνια ξεφλουδισμένα και Κατίκι Δομοκού από τον Ηλία Μαμαλάκη!
Υλικά για 4-5 άτομα
3 ματσάκια ρόκα
15 ντοματίνια
150 γραμ Κατίκι Δομοκού
2 κουτ σούπας ξύδι
Αλάτι
4-5 κουτ σούπας ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα
Βάζετε...
Μοσχαρίσιο νουά μαριναρισμένο στη μπύρα από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 6 άτομα
1 μεγάλο μοσχαρίσιο νουά γύρω στο 1 ½ κιλό
3 νεροπότηρα ξανθή μπύρα
5 σκελίδες σκόρδο
10 κόκκους μαύρο πιπέρι
10 κόκκους ροζ πιπέρι
10 κόκκους...
Σουπιές γιουβέτσι με κριθαράκι από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 4-5 άτομα
800γρ σουπιές φρέσκιες & κομμένες σε λωρίδες
250 γρ κριθαράκι χονδρό
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200γρ ελαιόλαδο
300 γρ ξύδι δυνατό
1...