Υλικά για μια πιατέλα
800 γραμ αμύγδαλα ξασπρισμένα
400 γραμ ζάχαρη
4 ασπράδια
1 φλιτζ τσαγιού ανθόνερο
άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
Βήματα
Αλέθουμε τα ξασπρισμένα αμύγδαλα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι. Μην τα βάλετε όλα μαζί, αλλά λίγα-λίγα σε 2 ή 3 δόσεις.
Κτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Ενώνετε σε ένα μεγάλο μπολ τα αλευρoποιημένα αμύγδαλα μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατεύετε καλά να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
Ρίχνετε μέσα τα κτυπημένα ασπράδια και ζυμώνετε το μείγμα σαν να είναι ζύμη για ψωμί. Πλάθετε με το χέρι σας μικρά μπαλάκια ή αμυγδαλωτά σε σχήμα μικρού αχλαδιού.
Τα φουρνίζετε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180ο . Τα βγάζετε , τα αφήνετε να κρυώσουν καλά τουλάχιστον για 6 ώρες , τα ραντίζετε με το χέρι σας με το ανθόνερο και τα πασπαλίζετε με την άχνη ζάχαρη.
Σημείωση. Στα αμυγδαλωτά ανάλογα με το γούστο σας μπορείτε να προσθέσετε διάφορα αρωματικά μπαχαρικά όπως τριμμένη κανέλα ή κοπανισμένο γαρύφαλλο. Επίσης μπορείτε να αλέσετε μαζί με τα κανονικά αμύγδαλα και μερικά πικραμύγδαλα (όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια) που έχουν έντονο άρωμα και θα βοηθήσουν πολύ την τελική γεύση του αμυγδαλωτού.