Υλικά για 6 άτομα
3 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κυβάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
1 παντζάρι κομμένο σε κυβάκια
1 φενόκιο ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
2 κλαράκια σέλινο
100 γραμ λάχανο ψιλοκομμένο
1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
προαιρετικά 1 φλιτζ τσαγιού κρέμα γάλακτος
Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα 2 λίτρα νερό. Ρίξτε μέσα το ελαιόλαδο και μετά ταυτοχρόνως όλα τα λαχανικά κομμένα. Βράστε σε δυνατή φωτιά μέχρι το μίγμα να κοχλάσει. Υπάρχει περίπτωση να θέλει ξάφρισμα.
Μόλις περάσουν 10 λεπτά αλατίστε , ρίξτε φρέσκο πιπεράκι, σκεπάστε τη κατσαρόλα, χαμηλώστε το μάτι και βράστε υπομονετικά για 1 ώρα και 15 λεπτά.
Η σούπα αυτή τρώγεται και ζεστή και κρύα. Σε περίπτωση που τη φάτε ζεστή μπορείτε να προσθέσετε και 1 φλιτζ τσαγιού κρέμα γάλακτος.
Αν σας αρέσουν τα ξινά στύψτε μέσα στη σούπα το χυμό από 1 ½ λεμόνι. Αν σας περισσέψει σούπα περάστε τη από το μπλέντερ του μίξερ και φυλάξτε τη σε μια κανάτα στο ψυγείο. Κάθε φορά που πεινάτε αντί να τρώτε οτιδήποτε άλλο να πίνετε ένα ποτήρι κρύα σούπα. Και έτσι θα κάνετε τη πιο νόστιμη δίαιτα της ζωής σας.
